Imagen: Generada con IA de GeminiEl aumento del precio de los alimentos en Colombia tuvo en cuenta factores determinantes que variaron a lo largo del año pasado y cuyos efectos se mantienen durante este 2026.Un reciente informe del Banco de la República explica cuáles fueron los ajustes altos a lo largo del año, enfocados en presiones en precios y costos externos, lo anterior dados los mayores impuestos sobre los procesados, así como choques de oferta local (que afectaron a los perecederos).La variación anual en el aumento de los precios de los alimentos en Colombia presentó una tendencia creciente a lo largo de casi todo 2025 y solo cedió, parcialmente, a finales de año, terminando en diciembre en el 5,1 %, muy por encima del registro de 2024.Indica el mismo reporte que esa tendencia ascendente observada en buena parte del año se concentró, principalmente, en los precios de los alimentos procesados. “Además de algunos factores ya mencionados, como la dinámica de la demanda interna y los aumentos en los costos laborales”.Imagen: tomada de @CorabastosSA en TwitterLo que explicó el aumento del precio de los alimentos en ColombiaTambién incidieron en este comportamiento el aumento de la demanda externa (como podría ser el caso de las exportaciones de carne de res a China)El aumento de algunos precios internacionales (como café)El incremento del impuesto saludable a los alimentos ultraprocesadosEl descenso cíclico del sacrificio de ganado.La confianza del consumidor solo creció en el estrato medio, mientras que en los estratos alto y bajo se registraron disminuciones. Foto: Valora Analitik“Para el caso de los perecederos, el comportamiento fue más volátil, atendiendo al ciclo usual de estos productos, a lo que se sumó, en el tercer trimestre, un aumento de los costos no laborales (maquinaria, algunos insumos y transporte local), la escasez de mano de obra en algunas regiones del país y eventos climáticos y de orden público (deslizamientos y paros) que afectaron la oferta”, señala el informe del Banco de la República.En este sentido, el aumento del precio de los alimentos en Colombia se da pesar “del buen comportamiento de la oferta agrícola, la cual sugería aumentos más moderados en este componente, los factores mencionados para el tercer trimestre generaron adicionales presiones al alza sobre los precios de los perecederos”.La industria da cuenta de que hay aumento del precio de los alimentos en Colombia. Foto: Freepik.Recomendado: Los alimentos en Colombia que más suben de precio: Así le pegan a la inflaciónAclarando finalmente que, en los dos meses del año se presentó un descenso en la variación anual de alimentos “que obedeció, sobre todo, a caídas en los precios de los perecederos, las cuales son propias del comportamiento del ciclo productivo”.