Vücudun besinlere verdiği tepkiyi ölçen teknolojik cihazların yaygınlaşması, "kan şekeri takibi" tartışmalarını da beraberinde getirdi. Sağlıklı bireylerde ani şeker dalgalanmalarının uzun vadedeki risklerine dikkat çeken uzmanlar, karbonhidratı tamamen kesmek yerine besinleri doğru eşleştirmenin hayati önem taşıdığını vurguluyor.