Na cozinha do chef Ville Della Penna, o repolho ganha protagonismo e se transforma em bolinhos dourados, crocantes por fora e macios por dentro, sem nenhum ingrediente de origem animal e livres de glúten. “É uma receita democrática, com sabor e textura, mas sem complicação”, conta o chef, que aposta em ingredientes simples para um resultado surpreendente. Leia também Gastronomia Receita de bolinho de repolho à carbonara: crocante, leve e saboroso Vida & Estilo Além da água: como higienizar repolho e alface da forma adequada Gastronomia Sopa de moyashi com repolho: aprenda a fazer a receita japonesa Saúde Do espinafre ao repolho: as 8 melhores folhas para incluir na dieta A base do preparo é uma mistura leve, no ponto da massa de bolo, com farinha de arroz, amido de milho, cogumelos frescos e um toque generoso de shoyu. O resultado: bolinhos que agradam todos os públicos e pedem um molhinho agridoce para acompanhar. Clique aqui para seguir o canal do Metrópoles Vida&Estilo no WhatsAppReceita: bolinho de repolho vegano e sem glúten — por chef Ville Della PennaIngredientes:1/2 repolho branco pré-cozido e cortado em tiras finas1/2 xícara de farinha de arroz1/2 xícara de amido de milho200 ml de shoyu1/4 xícara de cogumelo fresco (de sua preferência)200 ml de água (use aos poucos para dar ponto)Sal e pimenta-do-reino a gostoRepolho aumenta a saúde intestinal, ajuda a emagrecer e também previne doençasModo de preparo:Branqueie o repolho: cozinhe por pouco tempo em água salgada quente e, em seguida, mergulhe na água gelada.Em um bowl, misture todos os ingredientes até obter uma massa com textura de massa de bolo, com picos firmes.Ajuste o sal e a pimenta.Aqueça uma frigideira com pouco óleo (apenas o suficiente para cobrir o fundo), em fogo médio.Com uma colher de sopa, pegue porções da massa e frite até dourar.Dicas bônus do chef:A temperatura do óleo deve ser média — quente demais, o bolinho queima por fora e fica cru por dentro; fria demais, encharca.Para acompanhar, prepare um molhinho agridoce com partes iguais de vinagre de arroz, açúcar e shoyu.