Шеф-кухарі та технологи харчового виробництва добре знають старий метод, який рятує пересолений фарш: замість хліба, картоплі чи крохмалю використовують звичайний лід або дуже холодну воду. Саме вони здатні виправити смак і повернути фаршу правильну текстуру.