Hay un momento en Jerez que los aficionados reconocen antes de que aparezca ningún cartel: el olor a poleo inundando las terrazas. Cuando ese aroma llega, la temporada de caracoles ha vuelto. Un rito que se repite cada primavera desde hace generaciones y que convierte a la ciudad en uno de los grandes destinos caracoleros de Andalucía, con una oferta