Краткий пересказ от РИА ИИИтальянский эксперт Андрей Година подчеркнул, что ключевую роль в качестве кофе играет сырье — обжаренные кофейные зерна.Степень обжарки кофе влияет на его вкусовые характеристики: светлая обжарка придает кофе более высокую кислотность и легкость, а темная делает напиток более насыщенным и горьким.Для развития вкусового восприятия кофе эксперт рекомендует обучение у специалистов и регулярную практику дегустации с использованием «колеса ароматов».РИМ, 22 апр – РИА Новости. Итальянский эксперт, профессиональный консультант и дегустатор кофе Андрей Година рассказал РИА Новости, как лучше разбираться в кофе и развивать вкусовое восприятие напитка.По его словам, ключевую роль в качестве кофе играет сырье: обжаренные кофейные зёрна.Врач рассказала о пользе кофе и шоколада13 октября 2025, 03:31"Как и в любом рецепте, все начинается с ингредиентов. Это база, которая формирует итоговое качество продукта", - отметил специалист.Не менее значимым фактором является степень обжарки. По словам Годины, светлая обжарка придаёт кофе более высокую кислотность, легкость и менее выраженную горечь, тогда как темная делает напиток более насыщенным, горьким и плотным по телу."Это часто недооценивают. Выбор степени обжарки должен соответствовать ожидаемым вкусовым характеристикам", - подчеркнул собеседник агентства.Для развития вкусового восприятия он рекомендует обучение у специалистов, а также регулярную практику дегустации с использованием "колеса ароматов".Названо блюдо русской кухни, с которым хорошо сочетается кофе17 апреля, 01:22По словам Годины, важно не только пробовать разные сорта кофе, но и отдельно изучать каждую ноту. Например, если в кофе присутствуют темный шоколад или бергамот, стоит попробовать эти продукты отдельно и запомнить их вкус, пояснил эксперт."Эспрессо может содержать до 1500 ароматических соединений. Это больше, чем в хорошем вине, где их 700–800. Главное - научиться распознавать ароматы", - заключил Година, автор книг о кофе и путеводителей по кофейням в Италии.Колумбийский эксперт рассказал, какой кофе помогает замедлить старение13 апреля, 02:40