Un percorso gastronomico che accompagna gli ospiti fino alla mezzanotte. Alessandro Borghese propone un percorso gastronomico nei suoi ristoranti. Ecco quali portate prevede il menu e qual è il costo dell’esperienza.Il menuIl menu di Alessandro Borghese prevede chic-chetti, mini hot dog, ravioli e non solo. Ma andiamo con ordine.Chic-chetti e…1) Pastrami di tonno rosso speziato e affumicato, cetrioli pickled, senape all’antica2) Club sandwich in un bocconePane, gel di tuorlo al pepe, insalata riccia, falda di pomodoro essiccato, bacon di sarda3) Mini hot dogMorbido pane al latte e sesamo, salsiccia di laguna, ketchup di peperone e ’nduja…Scintille1) Zuppa di conchigliacei, crema di mais dolce alla brace, brodo di pomodoro all’aglio, olio, peperoncino e origano fresco2) Pane sfogliato ripieno di granseola tiepida, glassato al caramello del suo corallo, erbe di laguna e gel di aceto al pepe timutLa pienezza di Essere1) Gnocco “Pasta Fresca – il lusso della semplicità”Ripieno di cavolo nero, gole di baccalà cotte confit, spuma calda di baccalà, olio al prezzemolo e lime nero2) Raviolo “Pasta Fresca – il lusso della semplicità”Ripieno di ricotta fermentata, riduzione di melagrana e burro, olio al ginepro, anguilla cotta dolcemente, affumicata e glassataIntensità di Gusto1) Filetto di rombo cotto a bassa temperatura, beurre blanc al limone, crema e polvere di spinacio, caviale Asetra, erba cipollina2) Cialda croccante al caramello ripiena con ganache al porcino e al tartufo biancoIl Potere Evocativo1) Brioche veneziana servita tiepida, ripiena di crema allo zabaione, gelato alla vanigliaTradizione di Mezzanotte1) Musetto e lenticchieLa prima “Cacio&Pepe” del 2026Percorso viniUna selezione pensata per accompagnare il menu, dalla cantina del ristorante “AB – il lusso della semplicità”Il costoL’esperienza proposta da Alessandro Borghese costa 500€ a persona e comprende l’intero menu pensato dallo chef. Alla cifra, la più alta della ristorazione di fine anno, è possibile aggiungere un abbinamento di vini studiato dalla cantina di “Ab – Il lusso della semplicità”.Visualizza questo post su InstagramUn post condiviso da Alessandro Borghese Official (@borgheseale)L'articolo Il menù di Capodanno di Alessandro Borghese? Costa 500 euro: si va dai mini hot dog alla ‘prima cacio e pepe’ del 2026 proviene da Il Fatto Quotidiano.