高端的和牛，往往只配上最朴素的生鸡蛋；肥牛沾上蛋液，口感滑嫩，鲜甜美味。不管是溏心蛋还是荷包蛋，富含蛋白质、氨基酸和维生素的鸡蛋，你从小吃到大。2018年，中国的鸡蛋产量超过3100万吨，人均鸡蛋占有量达到17.8kg。按照一颗鸡蛋50g计算，一天一颗，差不多够你吃一年。但是，没煮熟的鸡蛋，真的可以吃吗？购买了“可生食鸡蛋”，就能放心生吃了吗？要回答这个问题，可以先了解母鸡“日耕不辍”的产卵行为。性成熟母鸡未受精的卵子，通过输卵管的各个部位形成蛋白、蛋壳膜和蛋壳，最后由泄殖腔排出体外。这个过程中，不需要公鸡：就算世界上的公鸡都消失，母鸡还是可以下蛋；年龄也不是决定性因素：这只来自英国的维多利亚，已经17岁高龄，仍然顽强地挤下两枚蛋。鸡蛋落地之前，母鸡身上的病原体可能进入卵巢成为蛋的一部分；泄殖腔中的污染物，也可以通过蛋壳上的气孔进入蛋内部；产后，鸡舍杂乱的卫生状况、运输储存过程中的颠簸碰撞也可能造就“坏蛋”[7]。其中的“罪魁祸首”，便是食源性致病菌——沙门氏菌。2015年，国家食品安全风险评估中心测算，我国每年沙门氏菌食物中毒的发病人数达300万人次[8]。被感染的患者通常在12-72小时出现恶心、呕吐、腹泻、发烧等中毒症状；如果情况糟糕，甚至可能死亡[9]。聪明的你可能早早知道，生鸡蛋不干净，不能生吃。于是，你刻意选择了标明“无菌”的可生食鸡蛋，食谱里的花样也多了起来。标明了“无菌”的可生食鸡蛋能放心吃吗？市面上卖的“无菌”蛋真的无菌吗？可生食鸡蛋有哪些官方规定的标准和要求？除了无菌鸡蛋，你有没有发现，超市里买的鸡蛋上都没有屎？到底是谁洗掉了鸡蛋上的屎？为什么你在超市上买的鸡蛋就没有屎呢？点击下方公众号名片，进入浪潮工作室回复“鸡蛋”查看全文▼浪潮工作室是我们的好朋友，也是为数不多我们坚持打开的公众号。他们的文章总能给我新奇的视角看世界，并能带给我很多知识增量。他们还写了什么？————生活百科他们关心你的生活和健康，在浪潮工作室，你能看到很多生活百科，他们的观点甚至会颠覆你以往关于健康的生活观念。▼一只猪，如果想从猪场上到你的餐桌，要经历重重考验。很多人可能会注意到，我们从菜市场上买来的猪肉上有时盖着红色或蓝色的章。那么问题来了，猪肉身上的章到底是什么吗？被它盖上的肉还能吃吗？▼中国疾病预防中心的一项调查显示，每个人一生中大约有三年的时间在厕所里度过。这三年，你可能是在自家的卫生间思考人生，也可能是在公司带薪拉屎，又或者是在商场厕所休息片刻。但你会发现，比起在家，公共厕所的门总是空出一截。你不禁疑惑，这样的设计到底是为了什么？▼小时候，你常被人夸可爱，是叔叔阿姨的掌中宝，但长大后，这张脸却变得连自己看了都嫌弃，到底是哪里出了问题？这可能是因为，越长越丑这件事，本身就是不可避免的。▼在大家的印象里，猪又笨又脏。父母们纷纷选择高档牛奶让孩子长个子、变聪明，也有人选择羊奶，但好像很少人想到喝猪奶。不喝猪奶，仅仅是味道问题吗？▼这世界上，或许没有人能拒绝挖鼻孔的酸爽——用食指挖取出“宝藏”，然后轻轻揉搓，最后精准弹射，一整套动作一气呵成。为什么挖鼻子这么让人难以抗拒？长期挖鼻孔的人，都怎么样了？你或许不关心这个世界，但这个世界，总会在某些时刻，来“关心”你。关注浪潮工作室，用更新鲜的角度，看世界吧。扫描下方二维码看更多精彩内容做更有态度的年轻人▼新知世界，相信你会喜欢。RECOMMENDED微信又改版啦为了让「凤凰WEEKLY」出现在您的时间线星标一下 ★ 为了更好的我们 阅读原文 文章原文