Rodrigo de la Calle lo ha vuelto a hacer. El chef del madrileño restaurante El Invernadero ha sido consagrado, por segundo año consecutivo , como el autor de la mejor cocina vegetal del mundo , en los premios 'We're Smart', que se han entregado en Londres. No es el único español que aparece destacado este año en este ránking de gastronomía basada en frutas y verduras. España atesora otros importantes puestos en esta guía 'verde', como el sexto puesto del listado que conserva también este año Ricard Camarena , de Valencia, y el premio a los nuevos talentos -el 'Discovery Awards'- que recibieron las cocineras Martina y Fina Puigdevall, de Les Cols, en Gerona. Además, los restaurantes Rubén Miralles y Estirpe han recibido la máxima calificación de la 'We're Smart Green Guide', el estatus de '5 Rábanos'. Y es que la publicación valora a los restaurantes con uno a cinco rábanos , dependiendo de su creatividad con verduras y frutas y el porcentaje de ingredientes vegetales que se utilizan. Un rábano «significa un inicio firme, mientras que cinco rábanos representan la excelencia culinaria», según explica. Sumado a ello, los restaurantes que solo ofrecen cocina '100% Pure Plan' figuran destacados con Rábanos Verdes. En total, 48 restaurantes reciben esta etiqueta, «pensada para facilitar la elección a quienes siguen una alimentación totalmente vegetal». España cuenta con un total de 12 restaurantes con 5 Rábanos y 156 restaurantes presentes en la Green Guide. En el listado, otro español, La Salita, de Valencia, conserva este año su puesto número 11, como en 2024, y Fierro , también de esa ciudad, donde se celebró entonces la ceremonia de entrega, está en el 32. Esos 12 con 5 Rábanos de España son: El Invernadero (Madrid), Estirpe (Yecla), Fierro (Valencia), Gatblau (Barcelona), La Aquarela (Gran Canaria), La Salita (Valencia), Les Cols (Gerona), Ricard Camarena (Valencia), Rubén Miralles (Vinarós), Tony García (Almería), Virens (Barcelona, también de Rodrigo de la Calle), Xavier Pellicer (Barcelona). Justamente Begoña Rodrigo, chef de La Salita, había sido elegida el año pasado como la chef femenina de las verduras. Esta vez, este título recayó en la neozelandesa Chantelle Nicholson , que trabaja en Apricity, en Londres. No solo Rodrigo de la Calle revalida su liderazgo. Nuevamente ahora han completado el podio el peruano Central, segundo, y el italiano Piazza Duomo , tercero. La We're Smart Green Guide 2025 reseña un total de 1.500 restaurantes en 52 países en todo el mundo. El reconocimiento de 5 Rábanos se ha concedido a 138 de estos locales.