Nohutun baharatlarla buluştuğu, dışı çıtır içi yumuşak falafel, Ortadoğu mutfağının en tanınan yemeklerinden biridir. Hem vejetaryen hem de protein açısından zengin bu tarif, dünya genelinde sağlıklı sokak lezzetleri arasında özel bir yere sahiptir.