El emblemático restaurante El Campero, referente en Barbate por su cocina centrada en el atún rojo de almadraba, dará el salto a Madrid a principios de 2026. La sede en la capital se ubicará en un palacete de estilo francés situado en el barrio de Salamanca, en María de Molina 25, esquina con la calle Lagasca, y se espera que abra sus puertas entre finales de febrero y principios de marzo.Por primera vez, los comensales madrileños podrán disfrutar de la experiencia completa del restaurante gaditano, galardonado con dos soles Repsol, sin necesidad de viajar a Cádiz. La propuesta incluirá la misma carta, los mismos cubiertos y mantelería, idéntico servicio y un equipo formado por parte del personal original de Barbate, según ha publicado Metrópoli.El chef ejecutivo y director gastronómico de El Campero, Julio Vázquez, será la cara visible del proyecto en Madrid. Vázquez, que alternará temporadas entre ambos comedores, liderará un equipo inicial compuesto por tres cocineros especialistas en atún de Barbate, acompañados de otros 15 profesionales del restaurante gaditano, incluidos camareros que permanecerán en la capital para formar al personal local.Uno de los platos de El Campero de Barbate. MANU GARCÍAEn total, El Campero Madrid contará con una plantilla de unas 65 personas, incluyendo sumiller, jefe de sala y un servicio de vinos cuidadosamente seleccionado. La intención es replicar la atención al detalle y el respeto al producto que ha convertido a El Campero en un destino culinario de referencia en España.Fundado en 1978 por Pepe Melero a partir de la tasca heredada de su padre, El Campero ha sido durante décadas uno de los puntos gastronómicos más buscados por amantes del atún rojo. Su llegada a Madrid se produce tras la adquisición del negocio por Azotea Grupo en marzo de 2025, con el objetivo de mantener la esencia del restaurante original.Un palacete de tres plantasEl edificio elegido, un palacete señorial de tres plantas con sótano y un jardín de 200 metros cuadrados. El espacio total del restaurante será de 700 metros cuadrados interiores más el jardín, con un aforo aproximado de 200 personas.El Campero Madrid se organizará en varios espacios diferenciados. La planta baja, junto al jardín, acogerá La Casa del Pescador, un comedor acristalado que imita la experiencia del original de Cádiz, con barra y mesas altas y bajas. Esta zona permitirá disfrutar tanto de la carta como de tapas y medias raciones, ofreciendo un ambiente más informal, siempre según Metrópoli..El restaurante mantendrá los precios del local gaditano, con un ticket medio de 70 euros y un menú degustación en torno a 145 euros, ofreciendo así a los madrileños la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica auténtica del sur de España sin salir de la capital.