Geleneksel şerbetli tatlısıyla bilinen balkabağı, tatlı ve kadifemsi dokusuyla modern tariflere de ilham kaynağı oldu. Balkabağı püresi; çizkek, tiramisu gibi uluslararası klasiklerin yanı sıra magnolya, muhallebili tatlılar ve nemli keklerin de ana malzemesi haline geldi.