بعد أن بلغت أسعار طبق البيض (30 بيضة) 300 ليرة تركية في الأشهر الأولى من العام نتيجة الطلب الخارجي المتزايد، قررت السلطات فرض ضريبة على التصدير بقيمة 50 سنتًا لكل كيلوغرام في فبراير 2025 لكبح الأسعار. إلا أن هذه الخطوة لم تكن كافية، فتم رفع الضريبة لاحقًا إلى دولار ثم إلى 1.5 دولار لكل كيلوغرام تحت مسمى “صندوق دعم التثبيت السعري” (DFİF).هذا الإجراء أدى إلى انخفاض الأسعار تدريجيًا، حيث وصل سعر طبق البيض من الحجم المتوسط (M) إلى 90 ليرة في يونيو الماضي.لكن بتاريخ 24 يوليو 2025، تم إلغاء الضريبة البالغة 1.5 دولار لكل كيلوغرام، ما أدى إلى عودة الأسعار إلى الارتفاع مجددًا.العودة إلى التصدير زادت الضغط على السوق المحليمع إلغاء هذه الضريبة، أصبحت عمليات التصدير أكثر ربحية، خصوصًا مع ارتفاع الطلب من الولايات المتحدة ودول أخرى. كما أن موسم السياحة في تركيا ساهم في زيادة استهلاك البيض داخل البلاد، ما رفع الأسعار من جديد لتتراوح بين 140 و170 ليرة للطبق الواحد من الحجم المتوسط، بينما تجاوزت الأسعار هذه الأرقام في فئة البيض العضوي.عوامل إضافية وراء الارتفاعصرّح مسؤولو “اتحاد منتجي البيض في تركيا” (YUM-BİR) بأن موجات الحر أثّرت سلبًا على عملية تخزين البيض، ما زاد من تكاليف التبريد والطاقة في المتاجر. كذلك أشاروا إلى أن ارتفاع أسعار مواد التغليف مثل الورق المقوى والبلاستيك أسهم أيضًا في رفع الأسعار.الأسعار تقترب من 4 ليرات للبيضة الواحدةفي بعض المدن مثل “أفيون”، ارتفع سعر البيضة الكبيرة (الدوبل) إلى 3.85 – 4 ليرات، بعد أن كانت في الأشهر الماضية تتراوح بين 3 و3.5 ليرة.