Rishikesh News: दही जमाने की प्रक्रिया लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पर आधारित होती है. जब गुनगुने दूध में थोड़ा दही मिलाया जाता है, तो उसमें मौजूद बैक्टीरिया दूध को फर्मेंट करके दही में बदल देते हैं. कच्ची हरी मिर्च के डंठल में भी यह नेचुरल बैक्टीरिया मौजूद होते हैं जो दही जमाने में मदद कर सकते हैं.