क्या चावल खाने से डायबिटीज होता है? इसका जवाब नहीं है। क्या चावल खाने से फैट बढ़ता है? इसका जवाब है कि यह अकेला कारण नहीं है। बीते कुछ सालों में चावल को लेकर जिस तरह से परसेप्शन बना है कि यह अच्छा भोजन नहीं है। यह बिल्कुल गलत परसेप्शन है, जिसके कारण लोग अपनी थाली से चावल अवॉइड करने लगे हैं। इंसान कम-से-कम पिछले 5,000 सालों से चावल उगा रहे हैं। यह दुनिया की आधी से ज्यादा आबादी के लिए मुख्य भोजन है। दुनिया का ज्यादातर चावल एशियाई देशों में उगाया जा रहा है। चावल ग्लूटेन-फ्री होता है। इसलिए यह उन लोगों के लिए भी सेफ है, जिन्हें गेहूं या ग्लूटेन से एलर्जी होती है। पानी की कमी और थकान से बचने के लिए चावल जैसे न्यूट्रिशनल, आसानी से पचने वाले और हाई एनर्जी फूड को डाइट में शामिल करना एक स्मार्ट और साइंटिफिक चॉइस हो सकती है। आज ‘फिजिकल हेल्थ’ में चावल के बारे में बात करेंगे। साथ ही जानेंगे कि- चावल में कॉम्प्लेक्स कार्ब होता है चावल में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होता हैं, जो शरीर को धीरे-धीरे ऊर्जा देता है। सफेद चावल का पाचन आसान होता है। इसलिए बुखार, डिहाइड्रेशन या पाचन से जुड़ी समस्याओं में फायदेमंद होता है। वहीं ब्राउन राइस में फाइबर, विटामिन B और एंटीऑक्सीडेंट्स ज्यादा होता है, जो पाचन में, मेटाबॉलिज्म और हार्ट हेल्थ के लिए मददगार हैं। चावल की न्यूट्रिशनल वैल्यू क्या है? सफेद और ब्राउन राइस की न्यूट्रिशनल वैल्यू में बड़ा फर्क होता है। सफेद चावल में मुख्य रूप से कार्ब्स होते हैं और यह रिफाइंड यानी प्रोसेस्ड होता है। इसका ऊपरी हिस्सा यानी ब्रैन हटा दिया जाता है, जिससे इसमें मौजूद कई जरूरी पोषक तत्व कम हो जाते हैं। ब्राउन राइस में ब्रैन बना रहता है। इसलिए यह ज्यादा फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होता है। यह पाचन सुधारने और दिल को हेल्दी रखने में मददगार माना जाता है। इनकी न्यूट्रिशनल वैल्यू ग्राफिक में देखिए- चावल में होते हैं जरूरी मिनरल्स और B-विटामिन्स ब्राउन चावल खासतौर पर विटामिन B1 यानी थायामिन, B3 यानी नायासिन, B6, मैग्नीशियम, मैंगनीज और सेलेनियम का अच्छा सोर्स होता है। वहीं सफेद चावल में यह पोषक तत्व प्रोसेसिंग के दौरान काफी हद तक निकल जाते हैं। चावल खाने के हेल्थ बेनिफिट्स चावल और खासतौर पर ब्राउन राइस खाने के कई हेल्थ बेनिफिट्स हैं। ये हैं इसके बड़े फायदे- चावल खाने से जुड़े कुछ कॉमन सवाल और जवाब सवाल: क्या डायबिटिक लोग चावल खा सकते हैं? जवाब: हां, डायबिटीज से पीड़ित लोग ब्राउन राइस खा सकते हैं। ब्राउन राइस का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अपेक्षाकृत (GI) कम होता है (लगभग 50-55), जिससे यह शरीर में धीरे-धीरे पचता है और ब्लड शुगर को अचानक नहीं बढ़ाता। इसके अलावा, इसमें ज्यादा फाइबर, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इंसुलिन की कार्यक्षमता को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। हालांकि, मात्रा पर नियंत्रण जरूरी है और खाने के साथ प्रोटीन या फाइबर को शामिल करना ब्लड शुगर को और संतुलित रख सकता है। डॉक्टर या डाइटीशियन से सलाह लेना हमेशा बेहतर रहेगा। सवाल: क्या वजन घटाने के लिए चावल अच्छा है? जवाब: हां, वजन घटाने के लिए ब्राउन राइस एक बेहतर विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें ज्यादा फाइबर होता है, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और अनावश्यक भूख को कम करता है। ब्राउन राइस में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को धीरे-धीरे ऊर्जा देते हैं और फैट स्टोरेज को कम कर सकते हैं। सफेद चावल की तुलना में यह अधिक पोषक होता है और इंसुलिन स्पाइक्स भी कम करता है। हालांकि, वजन घटाने के लिए कुल कैलोरी और लाइफस्टाइल भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। सवाल: क्या गर्भवती महिलाएं चावल खा सकती हैं? जवाब: हां, गर्भवती महिलाओं के लिए चावल एक अच्छा खाना हो सकता है, खासकर ब्राउन राइस, क्योंकि इसमें फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन B और जरूरी मिनरल्स होते हैं जो गर्भावस्था में जरूरी होते हैं। फाइबर पाचन सुधारता है और कब्ज जैसी आम समस्याओं से राहत देता है। इसके अलावा, चावल में ग्लूटेन नहीं होता, जिससे यह पेट के लिए हल्का होता है। हालांकि, खाने की मात्रा संतुलित होनी चाहिए और हर महिला की स्थिति अलग होती है, इसलिए डॉक्टर से राय जरूर लें। सवाल: क्या रात में चावल खाना ठीक है? जवाब: हां, रात में चावल खाना नुकसानदेह नहीं है, खासकर अगर यह सही मात्रा और तरीके से खाया जाए। चावल में मौजूद अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन नींद को बेहतर बनाने में मदद करता है। चावल आसानी से पचता है और अगर इसे कम तेल और मसाले में पकाया जाए, तो यह रात के भोजन के लिए भी उपयुक्त है। ब्राउन राइस की जगह सफेद चावल तेजी से पचता है, इसलिए जिन लोगों को रात में गैस या भारीपन की समस्या होती है, वे सफेद चावल चुन सकते हैं। ध्यान रखें कि चावल की मात्रा सीमित रखें और उसके साथ प्रोटीन व फाइबर युक्त चीजें भी खाएं। सवाल: किसे चावल नहीं खाना चाहिए? जवाब: चावल सामान्यतः सुरक्षित होता है, लेकिन कुछ विशेष स्थितियों में परहेज जरूरी हो सकता है: इसके अलावा, प्रोसेस्ड सफेद चावल में फाइबर और पोषण कम होता है। इसलिए इसे बार-बार और बहुत ज्यादा मात्रा में नहीं खाना चाहिए। ब्राउन राइस में फायटोलेट्स होते हैं, जो कुछ मिनरल्स के अवशोषण को धीमा कर सकते हैं। इसलिए उसे भी संतुलन में खाएं। .......................... ये खबर भी पढ़ें फिजिकल हेल्थ- मानसून में हाइड्रेशन से जुड़े मिथ:क्या बारिश में नहीं होता पसीना, क्या कम पानी पीना ठीक है, बता रहे हैं डॉक्टर नमी और ठंडक के बावजूद शरीर से पसीने और यूरिन के जरिए पानी जाता रहता है। इसलिए पानी पीते रहना जरूरी है। कई लोग सोचते हैं कि ज्यादा पानी पीना हमेशा फायदेमंद होता है, जबकि हद से ज्यादा पानी पीने से इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन बिगड़ सकता है। पूरी खबर पढ़िए...