Ilustrasi resep cumi asin cabe ijo. (dok. Galeri Rasa)JAKARTA - Sambal dan orang Indonesia ibarat dua sejoli yang tak terpisahkan. Hampir di setiap sudut nusantara, sambal hadir sebagai pelengkap yang menyempurnakan sajian utama. Dari sekian banyak jenis sambal, sambal ijo menjadi favorit karena cita rasanya yang segar dan pedas khas.Salah satu hidangan sambal ijo yang patut Anda coba di rumah adalah Cumi Asin Sambal Ijo ala Chef Rudy Choirudin. Tidak hanya menggugah selera, sajian ini juga praktis dibuat, tahan lama, dan cocok dijadikan stok lauk di rumah.Namun, memasak cumi asin tidak bisa sembarangan. Jika salah teknik, teksturnya bisa menjadi alot dan mengurangi kenikmatan. Untuk itu, simak resep berikut yang sudah diuji langsung oleh Chef Rudy, dilansir dari kanal YouTube Galeri Rasa.Bahan-Bahan:Bahan 1:- 100 ml minyak goreng- 250 gram cumi asin, rendam sebentar lalu potong 4-5 bagian- ½ sendok teh garam- 1 sendok teh kaldu jamur- 4 buah tomat hijau, potong kecil serasi- 1 sendok makan air jeruk nipisBahan 2 (Bumbu Sambal):- 10 siung bawang merah- 25 buah cabai rawit keriting hijau (seduh dengan air mendidih)- 15 buah cabai rawit hijau gandot- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek Cara Membuat:- Siapkan Sambal: Masukkan semua bahan 2 ke dalam chopper, cincang hingga halus kasar (jangan terlalu lembut agar teksturnya tetap terasa).- Tumis Cumi: Panaskan minyak, lalu tumis potongan cumi asin hingga harum dan gurih. Jangan terlalu lama agar cumi tidak keras.- Masukkan Sambal: Tambahkan bumbu halus, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga merata dan bumbu mulai layu.- Tambahkan Tomat: Masukkan potongan tomat hijau, aduk rata hingga matang dan bumbu meresap.- Sentuhan Akhir: Matikan api, tuang air jeruk nipis, aduk kembali agar aromanya semakin segar.- Sajikan: Angkat dan sajikan di atas piring saji. Nikmati bersama nasi hangat!Tips dari Chef Rudy- Merendam cumi sebelum dimasak akan mengurangi rasa asin yang berlebihan dan membantu teksturnya lebih empuk.- Seduhan cabai dengan air panas membuat sambal tidak mudah basi dan warnanya tetap cerah.-Jangan menumis cumi terlalu lama agar tidak alot.