No hay nada como una noche de verano para reunirse con la familia o con amigos y compartir una cena agradable. Comer de temporada nunca fue tan fácil: tomates jugosos, verduras estivales y frutas con hueso llenas de sabor. Si no sabes por dónde empezar, aquí tienes un menú completo de verano para sorprender a tus invitados.Despertamos el paladar con un entrante diferente: Olvídate del guacamole —ya no es de temporada— y sirve un baba ganoush reinterpretado, presentado como un caviar de calabacín.Luego, un plato principal que recuerda a los canelones, pero mucho más ligero: rollitos de berenjena con ricotta.Y para terminar con un postre delicioso, prepara el gran clásico anti-desperdicio del verano: el clafoutis. Una receta sencilla para aprovechar esa fruta que se quedó demasiado tiempo en el frutero. ¡Para chuparse los dedos!Caviar de calabacínIngredientes:3 calabacines1 diente de ajo1 limón2 cucharadas de yogur griego20 hojas de albahaca20 hojas de menta2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de piment d’Espelette1 puñado de piñones para decorar (opcional)Preparación:Precalienta el horno a 220 °C. Corta los calabacines a lo largo y haz cortes en forma de rejilla en la pulpa. Sala y deja reposar unos minutos. Luego sécalos con un paño.Salpimienta y añade un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos o cocínalos al grill durante 10–15 minutos hasta que estén tiernos y dorados.En una batidora, añade los calabacines, el ajo, la ralladura de limón, el yogur, la albahaca, la menta y el aceite. Tritura todo. Luego exprime el limón y añade el jugo. Salpimienta al gusto y agrega el piment d’Espelette.Sirve el caviar en un bol bonito, decora con piñones y un chorrito de aceite de oliva.Rollitos de berenjena con ricottaIngredientes:3 berenjenasAceite de olivaOréganoPara la salsa de tomate:400 g de pulpa de tomate2 chalotas1 diente de ajo1 cucharadita de azúcarAlbahaca frescaOréganoPara el relleno:200 g de ricotta50 g de pesto30 g de parmesanoPreparación:Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas en láminas finas (de unos 5 mm) a lo largo. Colócalas sobre bandejas cubiertas con papel de horno. Rocíalas con aceite de oliva, salpimienta y espolvorea orégano. Hornea durante 20 minutos.Para la salsa, pica finamente las chalotas y el ajo. Mezcla en una fuente de horno con la pulpa de tomate, aceite de oliva, orégano, azúcar, sal y pimienta. Añade algunas hojas de albahaca fresca.Mezcla la ricotta con el pesto y salpimienta. Una vez cocidas las berenjenas, pon un poco de relleno en un extremo de cada lámina y enróllalas.Coloca los rollitos sobre la salsa. Espolvorea con parmesano y hornea 15–20 minutos a 200 °C.Clafoutis anti-desperdicioIngredientes:600–700 g de fruta madura4 huevos50 g de azúcar120 g de harina50 g de mantequilla250 ml de lechePreparación:Precalienta el horno a 180 °C. Lava la fruta que vayas a usar y córtala por la mitad o en cuartos. Derrite la mantequilla.En un bol, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal (y si quieres, azúcar vainillado). Añade los huevos uno a uno, luego la leche sin dejar de batir. Finalmente incorpora la mantequilla derretida.Coloca la fruta en un molde engrasado y enharinado. Vierte la mezcla por encima. Hornea durante 40 minutos.Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas para decorar.Cet article Menú veraniego con frutas y verduras de temporada est apparu en premier sur ¡Sí! El blog de ¡La Colmena Que Dice Sí!.