Falafel sind eine gute Möglichkeit, eine der empfohlenen drei Rationen Hülsenfrüchte pro Woche zu essen. Der Verein für Konsumenteninformation (VKI) hat die frittierten Bällchen aus Kichererbsen mit seinem neuen Testformat "Etiketten:Check" auf Zusammensetzung, Nährwert, Verarbeitungsgrad und verbraucherfreundliche Etiketten geprüft. Von acht Produkten waren vier "sehr gut" und vier "gut". Alle gelten mit einem NOVA-Wert von 3 als verarbeitet, aber nicht als hochverarbeitet.