El maestro panadero español José Roldán, originario de Córdoba, ha sido distinguido con el título de Panadero Mundial de 2025, uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector a nivel internacional. El galardón, otorgado por la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros (UIBC), fue anunciado durante una gala celebrada en São Paulo (Brasil), en el marco de la feria Fipan.Roldán fue seleccionado por un jurado internacional compuesto por expertos del sector, que valoraron su excelencia técnica, capacidad creativa e innovación. En la ronda final del certamen, el panadero español se impuso a candidatos procedentes de países con gran tradición panadera como Francia, Alemania, Islandia, Taiwán y Brasil.Con una trayectoria marcada por la combinación de tradición y modernidad, Roldán comenzó su aprendizaje en el obrador familiar, lo que le permitió absorber desde temprana edad los fundamentos artesanales del oficio. Posteriormente amplió su formación en escuelas especializadas de España, Francia y Suiza, además de completar estudios en Ciencias Económicas en la Universidad de Córdoba, con el objetivo de aportar una visión estratégica al negocio familiar.Otros reconocimientosA lo largo de su carrera, Roldán ha acumulado múltiples reconocimientos. En 2007 fue campeón de la Copa Louis en Lille en la especialidad de bollería por equipos, y al año siguiente representó a España en la Copa del Mundo de la Panadería en París. En 2015 fue nombrado Mejor Panadero Artesano de España y en 2017 obtuvo el subcampeonato en el Campeonato Internacional de Panadería en Rímini, donde también fue premiado por la mejor presentación.Ese mismo año recibió el Premio Excelente en Sevilla como panadero de calidad, y en 2018 fue designado Maestro Instructor Honorario en Perú. En 2021 asumió el cargo de seleccionador nacional de panadería y en 2023 se proclamó Campeón del Mundo en Rímini. Un año después, fue reconocido con el Premio a la Innovación en Madrid Fusión, antes de alcanzar el título de Panadero Mundial de 2025.Con este nuevo reconocimiento, José Roldán consolida su papel como uno de los referentes internacionales del pan artesano, respaldado por una carrera que ha sabido unir el respeto por la tradición con una apuesta constante por la innovación y la excelencia profesional.