As mudanças climáticas afetam a produção de alimentos de diversas maneiras. Além do estresse causado pelo calor extremo, pela seca e pelas inundações, essas alterações no clima também estão diminuindo o valor nutricional das plantações, segundo um novo estudo.A pesquisa preliminar, apresentada neste mês durante a Conferência Anual da Sociedade de Biologia Experimental de Antuérpia 2025, revelou que o aumento das temperaturas e os níveis crescentes de dióxido de carbono na atmosfera estão associados à redução do valor nutricional das culturas, especialmente das folhas verdes. As descobertas reforçam estudos anteriores que investigaram o impacto do aquecimento global na produtividade agrícola.“Nosso trabalho vai além da quantidade, analisando a qualidade do que comemos”, afirmou Jiata Ugwah Ekele, doutoranda na Liverpool John Moores University, no Reino Unido, conforme divulgado pelo ScienceDaily.Foto: Steven Weeks | UnsplashEkele e sua equipe cultivaram folhas como espinafre, couve e rúcula em laboratórios com ambientes controlados, simulando cenários previstos de aquecimento e emissão de gases de efeito estufa no Reino Unido. “Essas mudanças ambientais podem afetar tudo, desde a fotossíntese e as taxas de crescimento até a síntese e o armazenamento de nutrientes nas plantações”, explicou Ekele.O valor nutricional das culturas foi então analisado por meio de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e fluorescência de raios X. Em cenários de leve aquecimento e aumento de dióxido de carbono, as plantas cresceram mais, mas apresentaram níveis menores de nutrientes, incluindo reduções nos níveis de cálcio e de alguns antioxidantes.Com aumentos mais intensos de aquecimento e dióxido de carbono, as plantas não só perderam ainda mais valor nutricional, como também deixaram de apresentar o crescimento observado nos cenários de menor aquecimento.Ainda assim, culturas diferentes responderam de formas distintas, com variações nos nutrientes afetados. Ekele destacou que níveis mais elevados de emissão de carbono podem levar ao aumento do teor de açúcar nas culturas, mas à redução de nutrientes essenciais. Leia também: 1.Saiba o que plantar em julho em cada região do Brasil 2.Vídeo ensina a plantar cebolas em vasos sem usar sementes “Não se trata apenas da quantidade de alimentos que cultivamos, mas também do que há dentro desses alimentos e como eles contribuem para o bem-estar humano a longo prazo”, disse ela.A pesquisa ainda está em andamento, e a equipe liderada por Ekele busca parceiros para aprofundar o estudo dessas alterações nutricionais nas plantações, com o objetivo de orientar políticas e práticas agrícolas mais resilientes às mudanças climáticas e seus impactos.“À medida que o clima continua mudando, precisamos pensar holisticamente sobre o tipo de sistema alimentar que estamos construindo — um que não apenas produza alimentos suficientes, mas também promova saúde, equidade e resiliência”, afirmou Ekele. “A alimentação é mais do que apenas calorias; é uma base para o desenvolvimento humano e a adaptação climática.”Pesquisas anteriores já apontaram que as mudanças climáticas ameaçam algumas das principais culturas do mundo, como soja, arroz e trigo. Outro estudo, focado no Reino Unido, indicou que cultivos tradicionais como morango e cebola podem se tornar inviáveis com um aquecimento de 2 °C, e os agricultores possivelmente terão que adotar o plantio de espécies não nativas em cenários de aquecimento mais severo.The post Clima afeta valor nutricional dos alimentos, diz estudo appeared first on CicloVivo.