En Andalucía hablar de comida es hablar de tradición. No hay pueblo sin su receta propia ni mesa sin algo que contar. Sin embargo, dentro de toda esta riqueza gastronómica hay un embutido desconocido para muchos pero muy típico de la región: el relleno andaluz , conocido también como morcilla blanca . Un producto que lleva más de un siglo elaborándose igual y que, sorprendentemente, sigue siendo poco conocido, incluso dentro de Andalucía. Recientemente, la empresa Delisur Gourmet compartió en TikTok un vídeo en el que habla sobre este producto. En él, un joven trabajador muestra el embutido y lo destaca como uno de los mejores: «Algunos dicen que este es el mejor embutido de Andalucía , pero lo curioso es que fuera de aquí casi nadie lo conoce. Se llama relleno andaluz y lleva más de cien años haciéndose igual, a mano, sin máquinas». La publicación se ha hecho viral en los últimos días y ya acumula más de 600 comentarios y más de 4.500 me gusta, muchos de ellos de personas que reconocen que ni siquiera habían oído hablar de este embutido. Lo curioso es que, tal y como se puede ver en los comentarios, además de ser poco conocido fuera de Andalucía, también hay mucha gente en la propia región que ni siquiera lo ha probado . Quizá porque su origen está más vinculado a la zona de Jaén y Úbeda. A diferencia de la morcilla tradicional, el relleno andaluz no lleva sangre. Su color claro y su sabor suave vienen de una mezcla de carne magra de cerdo, panceta, huevos frescos y especias como perejil, pimienta o nuez moscada. Nada más y nada menos. Esa combinación da lugar a un embutido jugoso, fácil de comer y muy versátil . Hay quien lo toma en rodajas con un poco de pan, otros lo prefieren frito o incluso en guisos, donde aporta sabor sin robar protagonismo al resto del plato. Lo más llamativo es que, a día de hoy, el relleno andaluz se sigue haciendo como hace cien años. Sin maquinaria, a mano y respetando la receta original , lo cual es lo que le da carácter y lo diferencia de otros embutidos más conocidos. Y es que en España todo el mundo sabe lo que es un chorizo o un salchichón, pero el relleno andaluz sigue siendo desconocido para muchos. Rara vez lo encuentras fuera de Andalucía , y como muestra el vídeo de Delisur, incluso dentro de la comunidad hay mucha gente que nunca lo había probado ni siquiera oído nombrar. Algo que la propia empresa está intentando cambiar poniéndolo en el mapa través de su tienda online y de las redes sociales.