Una gran olla repleta de carne de cerdo. La grasa se derrite ante los ojos de un hombre que lleva media vida elaborando en los fogones un producto que no pasa desapercibido en la gastronomía andaluza. El jerezano Javier González García, de 44 años, se ha convertido en un experto de los chicharrones. Guarda bajo llave el secreto para cocinarlos