राजस्थान की काचरी की चटनी लहसुन, हरी मिर्च, धनिया और सरसों के तेल से बनती है, जो रोटी या बाजरे की रोटी के साथ तीखा देसी स्वाद देती है और पाचन में भी मददगार है.