Colombia es un país consumidor de huevo, pues, de acuerdo con Fenavi, el consumo per cápita en el país alcanzará las 365 unidades al año, lo que equivalente a un huevo por cada día, uno de los tres consumos más altos del mundo.De hecho, la Federación Nacional de Avicultores de Colombia señaló que para este año, en total, la producción nacional superará los 19.500 millones de huevos, con un crecimiento estimado del 7,7% respecto al año anterior.Vea más: Es un clásico colombiano: este producto triunfa más afuera que en el propio paísY es que el sector avícola está presente en más de 657 municipios del país, además, es un generador de miles de empleos formales que contribuyen de manera decisiva a la seguridad alimentaria nacional. La avicultura reafirma su compromiso con la nutrición y la producción sostenible.Al respecto, Gonzalo Moreno, presidente ejecutivo de Fenavi indicó que "el huevo se consuma a diario es una muestra del papel que este alimento juega en la vida y la economía de las familias colombianas”. Vea más: Café y otros productos e íconos que representan oficialmente a ColombiaLa avicultura es uno de los sectores de la economía colombiana que ha mostrado un crecimiento sobresaliente en los últimos años. Hace diez años, en promedio, un colombiano consumía 198 huevos al año, pero, en la actualidad alcanza las 365 unidades, lo que representa un crecimiento del 84% en el consumo per cápita.En el mismo periodo, la producción nacional pasó de 12.000 millones a 19.500 millones de huevos, consolidando al huevo como uno de los alimentos más importantes en la dieta de los colombianos por su aporte nutritivo, versatilidad, calidad y fácil acceso.Vea más: Precio del oro sigue con máximos históricos: a qué se debe su comportamientoVale mencionar que este sector cuenta con la capacidad productiva suficiente para abastecer el mercado nacional y también, atender la demanda internacional, reflejando el progreso alcanzado en materia de sanidad, sostenibilidad, competitividad e infraestructura.Desde marzo de 2024 y hasta lo que va de este año, Colombia ha exportado 149 contenedores con 38 millones de huevos en cáscara al Caribe, generando ingresos superiores a USD 4,8 millones por concepto de exportaciones. México, el Caribe, Perú y Venezuela, son -en la actualidad- los mercados abiertos para el huevo en cáscara; mientras que para los ovoproductos Colombia tiene presencia en Bahamas, el Caribe y Curazao.Vea más: El manjar colombiano que está conquistando Europa: la llaman 'el fruto dorado'Además, se está en proceso de apertura nuevos mercados en Estados Unidos, Japón y Haití, lo que amplía el horizonte de internacionalización del producto avícola colombiano. Por otra parte, en el marco del Día Mundial del Huevo, celebrado desde 1996 cada segundo viernes de octubre, Fenavi presentó junto a la chef Leonor Espinosa la serie documental 'Detrás del Cascarón', un homenaje cultural y gastronómico que rescata los platos tradicionales del país en los que el huevo es protagonista. De esta manera el gremio busca destacar no solo el valor nutricional del huevo, sinotambién su papel en la identidad y memoria culinaria de Colombia.VALENTINA DELGADILLO ABELLOPeriodista de Portafolio