Ilustrasi mencincang bawang mereh (Pexels/Los Muertos Crew)JAKARTA - Mata yang perih bahkan hingga menangis merupakan risiko yang sulit dihindari ketika memotong bawang. Hal ini terjadi karena saat bawang diiris, gas iritan bernama syn-Propanethial-S-oxode dilepaskan saat sel bawang rusak, yang memicu reaksi air mata alami.Meski demikian, sebenarnya terdapay beberapa tips yang bisa dilakukan untuk mencegah mata terasa perih atau menangis saat mengiris bawang. Dikutip dari The Sun, berikut beberapa tips tersebut.1. Dinginkan bawangJika bawang dalam kondisi dingin, maka proses pelepasan senyawa penyebab mata perih dapat diperlambat. Suhu rendah membuat enzim pada bawang tidak aktif, sehingga gas iritan tidak dapat langsung meluncur ke udara dan mengenai mata.Disarankan untuk bawang yang sudah dikupas sebaiknya disimpand ahulu dalam wadah kedap udara di lemari es sebelum mulai diiris. Cara ini sederhana tapi efektif, terutama jika Anda ingin mengiris bawang dalam jumlah banyak dalam satu waktu.2. Gunakan pisau tajamSalah satu penyebab mata perih saat memotong bawang adalah kerusakan sel bawang secara agresif. Semakin banyak selnya yang rusak, maka semakin banyak gas iritan yang dilepaskan.Oleh karena itu, gunakan pisau yang tajam saat mengiris bawang. Potongan yang cepat dan bersih dengan pisau tajam akan meminimalkan robekan pada sel bawang, sehingga jumlah gas iritan yang keluar bisa ditekan.3. Potong dengan arah yang tepatUntuk mencegah mata perih, maka hindari memulai irisan dari bagian akar bawang. Ini karena akar bawang mengandung konsentrasi senyawa sulfur paling tinggi, yang bisa memicu perih pada mata.Sebaiknya mulai memotong dari ujung sebaliknya, kemudian potong menuju akar secara perlahan. Memotong secara halus, tidak terlalu cepat, dan tidak menekan keras bawang juga dibutuhkan.Hal tersebut membantu mengurangi iritan yang terlempat ke udara. Dalam penelitian, kecepatan dan ketajaman pisau sangat berpengaruh pada jumlah percik iritan yang dilepaskan saat mengiris bawang.