Chhatarpur Jaggery: गन्ने के रस को लोहे की कड़ाही में डालते हैं. करीब तीन घंटे बाद इसे आंच से उतार लिया जाता है. इसके बाद जब सीरा ठंडा हो जाता है, तो इसे पांच किलो की बाटी में डाला जाता है. करीब आधे घंटे में यह जम जाता है और जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, इसका दाना और भी बेहतर हो जाता है.