В традиционных рецептах борща и щей иногда встречается неожиданный компонент — яблоко. С точки зрения классической кулинарии это кажется излишеством, но биотехнология даёт этому объяснение. Об этом Life.ru рассказала доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Вероника Тарасова.