В Челябинске и по всей стране в 2026 году ожидается заметный сдвиг гастрономических предпочтений в сторону русской кухни. Рестораторы все чаще отказываются от привычных форматов в пользу локальных продуктов и авторских интерпретаций традиционных блюд, поделился с URA.RU ресторанный критик Глориан Кински.