Vegetais não são unanimidade no gosto e no prato da maioria das pessoas. E olha que não é por falta de informação. Desde pequenos somos incentivados por nossos pais a comer esses alimentos. Os médicos dizem a mesma coisa, assim como os nutricionistas.Estudos científicos mostram a importância desse tipo de comida na nossa dieta. São fontes ricas de vitaminas e minerais, regulam nosso intestino por causa das fibras, fortalecem nossa imunidade e até mesmo ajudam no combate a algumas doenças.Leia maisEsses vegetais ‘subestimados’ deveriam entrar para sua dietaComo manter os alimentos frescos por mais tempo? A ciência explicaÉ seguro consumir alimentos após a data de vencimento?Nesse último aspecto, um grupo específico de vegetais ganhou destaque nos últimos dias. Estudos de diferentes universidades revelaram que os chamados vegetais crucíferos podem ser importantes no controle de diabetes e na prevenção de alguns tipos de câncer.Antes de tratar sobre os estudos, vale a pena explicar o que são os vegetais crucíferos. Elas fazem parte da família das Brassicaceae e incluem brócolis, couve, couve-flor, repolho e couve-de-bruxelas. São ricos em fibras e nas vitaminas A, C e K. Possuem ainda essas qualidades sanitárias sobre as quais falaremos a seguir.Tem quem goste, mas tem também quem odeia colocar vegetais no prato – Imagem: Ann Haritonenko/ShutterstockO “poder” dos vegetais crucíferosComo mostramos recentemente aqui no Olhar Digital, esses alimentos podem reduzir o risco de câncer de cólon.É o que revelou um estudo conduzido por médicos e cientistas da Universidade da Mongólia.O consumo de 20 a 40 gramas por dia desses vegetais ajudou a reduzir as chances de desenvolver a doença em 20%.Agora, uma nova pesquisa mostra que os crucíferos também podem reduzir os picos de açúcar no sangue.Ou seja, podem ajudar pessoas que têm diabetes tipo 2 ou que correm risco de desenvolver a doença.Para chegar a essa conclusão, os cientistas da Edith Cowan University, da Austrália, acompanharam por duas semanas a dieta de 18 pacientes com idade média de 68 anos.Eles consumiram quatro porções de vegetais crucíferos por dia, no almoço e no jantar, e usaram monitores de glicose durante todo o estudo.Essas 4 porções equivalem a aproximadamente uma xícara e meio de vegetais.Os médicos observaram que os participantes apresentaram um pico menor nos níveis de açúcar após as refeições.O mesmo efeito não foi obtido quando se alimentaram de abóbora ou vegetais de raiz, como cenoura, batata e batata-doce.Um terceiro estudo diz ainda que esses alimentos ajudam a controlar a pressão arterial – Imagem: Shutterstock/Liudmyla ChuhunovaDicas para consumoOs próprios pesquisadores admitem que esse é um ‘estudo pequeno’, ou seja, que não contou com uma amostragem muito grande de pessoas. Eles, no entanto, defendem os resultados e sustentam que, sim, esses vegetais podem ter um impacto significativo nos níveis de açúcar no sangue. Além disso, eles melhoram o controle glicêmico, proporcionando benefícios de longo alcance em relação a diabetes e à saúde cardiovascular.Uma vantagem ainda maior em relação aos crucíferos é que esses alimentos são de fácil preparo na cozinha. Podem ser comidos cru, cozidos, refogados, assados e assim por diante.Muitas pessoas evitam os vegetais crucíferos devido à sua reputação de causar um efeito colateral indesejável – flatulência e inchaço. Isso acontece por causa da alta concentração de fibras.Nesse caso, os especialistas aconselham a:1) cozinhá-los, pois o calor ajuda a quebrar alguns dos carboidratos não digeríveis;e 2) batê-los em uma sopa, pois o liquidificador quebrará fisicamente as paredes celulares e as fibras para facilitar a digestão.Bater esses vegetais e colocá-los em uma sopa é uma alternativa interessante para introdução alimentar – Imagem: Svetlana Monyakova/ShutterstockIndependentemente do modo de preparo, o importante é incorporar esse tipo de alimento à sua dieta. É o que mostra a ciência.As informações são do New Atlas.O post Esses “supervegetais” ajudam no combate a várias doenças apareceu primeiro em Olhar Digital.