आयुर्वेद के अनुसार गाय का दूध सबसे हेल्दी आहार है. चरक संहिता के अनुसार गाय का दूध पचाने में हल्का होने के साथ ही पोषण में सबसे बेहतर है. यही वजह है कि नवजात बच्चे से लेकर गर्भवती तक, योगी से लेकर बीमार व्यक्ति तक के लिए इसका सेवन औषधीय बताया गया है.