پنیر در بسیاری از فرهنگ‌ها به‌عنوان «غذای مغز» شناخته می‌شد. امروزه نیز پژوهش‌های تغذیه‌ای آن را منبعی سرشار از پروتئین، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی معرفی می‌کنند. پس چطور از یک خوراکی مغذی چنین اتهامی ساخته شد؟ این مقاله به بررسی ریشه‌های این باور، تحلیل علمی رابطه کلسیم و فسفر، و واقعیت تأثیر پنیر بر عملکرد مغز می‌پردازد.