作者：张张包今年春晚，漫才《谁的菜》里买菜砍价时把鲍鱼说成“football”、海鲜配啤酒自嘲“痛风套餐”，吃方便面甚至成为过年的简单大菜，戳中了无数人的过年餐桌。有人笑说：“一代人有一代人的年夜饭。”长辈的桌上是鸡鸭鱼肉、八碟八碗；年轻人的年夜饭，C位是奶茶、螺蛳粉、炸鸡、火鸡面，空气炸锅一锅出，混搭就是最高礼仪。从“必须吃什么”到“我想吃什么”，从“填饱肚子”到“好玩、好看、好情绪”，我们对食物的态度，正在悄悄改写。小时候觉得，吃饭就是吃饭；长大后才发现，一口食物里，藏着审美与态度，甚至是对未来的想象。当脑洞照进餐桌，当科技遇上味蕾，未来的我们，究竟会怎么吃？在未来，我们吃一块美味的牛排，可能不需要养一整头牛，也不需要在牧场等上好几年。科学家正在像《哈利·波特》里的魔法师一样，用“细胞魔法”在实验室里“种”出真正的肉。更酷的是，早在2019年细胞培养肉的方法就被带到了国际空间站，成功制造出“太空第一肉”！马年新刊《青年文摘·新知与人文》第5期重磅专题——“未来食物狂想曲”带你提前闯入未来舌尖世界，把吃饭变成一场超酷冒险。点击图片，即可拥有吃遍了地上的山珍海味？不如换个口味——钻入地底迷宫，尝尝《迷宫饭》里的硬核大餐。原本以为地下迷宫资源匮乏，没想到却是终极吃货的天堂，在这里你可以放心大胆地吃，而且不用担心食物中毒，因为即使中毒失去生命，队伍里的魔法师也可以用法术复活你。除了土之外，迷宫里的一切都能成为食材。其中最值得推荐的便是炎龙大餐，这是莱欧斯探险小队战胜炎龙、成功复活莱欧斯的妹妹法琳后，特意准备的庆祝大餐，每一口都藏着冒险的喜悦与团圆的暖意。看似天马行空的美食想象，并非遥不可及，如今它们正一步步走出幻想，走进现实。在众多食材中，虫子是绕不过去的未来美食。Exo公司创始人——格雷·塞维茨和盖比·刘易斯，曾在参加麻省理工学院的会议时，了解到昆虫可作为可持续食物。于是他们从网上买了两箱活蟋蟀，靠着烤箱和搅拌器，把蟋蟀、干果和可可混在一起，成功做出第一份蟋蟀能量棒，和现在卖的产品配方差不多，后来为了改善口感还请了米其林餐厅的厨师，让昆虫美食更易被大众接受。你有没有想过，其他可食用昆虫也各有风味：狼蛛：外壳松脆、肉质细嫩，吃起来很像螃蟹。面包虫：带一股蘑菇香，做成酱料或蚝油尤其鲜美。油炸竹虫：自带一缕竹子清香，有点像黄瓜味薯片。椰心叶甲：这种吃椰子的虫子，尝起来竟和椰肉一样软糯顺滑。这些独特的风味，正在重新定义我们对“美食”的认知。尝过了这些新奇食材，我们不妨追本溯源，会发现食物的源头，早已告别传统田野，在城市的各个角落上演着一场精彩的农场变形记。最直观的变化就是，你的蔬菜，可能正在超市货架旁悄悄生长。一家名为 InFarm 的德国公司将温室搬进了超市。农艺师甚至不用来超市，通过手机或电脑就能远程控制一切，确保每一棵植物都处于最佳状态。传统蔬菜的运输过程，需要用掉大量水和保鲜包装，才能来到你的碗里，而超市温室蔬菜，从采摘到放入购物车，距离只有几步之遥，蔬菜的鲜度、水分和风味达到顶峰，营养流失最少，真正实现了“零食物里程”。有人用心创造未来食物，让美味突破边界；就有人专门守护这份美好，让每一份新奇美味都能以最好的姿态呈现，这就不得不提那些“酷”上天的新职业。你刷到过那些让人瞬间分泌口水的美食视频吗？屏幕里金黄酥脆的炸鸡，淋着酱汁滋滋作响；一碗拉面，每一根面都闪着诱人的光泽，溏心蛋的流心恰到好处……在镜头背后，往往站着一位“魔法师”——食物造型师。食物造型师郭嘉麟有个百宝箱，里面装满了各种工具：针筒用来减少碗中的液体高度；小喷壶喷水保持蔬菜的新鲜程度；蓝丁胶可以固定食物的位置。在他看来，仅靠摄影后期还不够。唯有通过巧妙的堆叠、精心的搭配，让每一种食材在镜头前精准亮相，才能还原那份看得见、闻得着甚至仿佛尝得到的“馋”。最后，我们不妨把目光投向十年后，送上一份2036年健康饮食情报，看看未来的饮食会是什么模样。这份情报的核心，便是一款超级“学霸奶昔”。在硅谷的科技大神埃隆·马斯克等人中，流行一种超级奶昔Soylent，它甚至掀起了一场健康饮食革命：一杯就能提供全天所需的维生素、矿物质和能量，简直是为充满高压的科技人士量身打造的。没时间吃饭，一杯奶昔就够了，营养又健康。虽然现在有点贵，但未来随着科技发展，它有望普及开来，不仅能满足都市人的快节奏需求，还能帮助解决贫困地区的食物短缺问题，让健康饮食惠及更多人。本期彩蛋：惊喜附赠“美食透卡”！开饭前，先给它来个“透”视打卡——咔嚓！无论大餐还是小食，有了这张卡，快乐和美味瞬间翻倍，吃饭都更香了！本期目录《青年文摘·新知与人文》订阅方式微信订阅【发货方式】快递发货，每月发货1次（含杂志上下半月刊共2本）【售后服务】点击下方订刊链接，进入【青年文摘】微信小店商品页，在页面的左下角，点击【客服】即可咨询邮局订阅【订阅杂志】长按识别下方二维码，即可跳转至订阅服务页面。【发货方式】中国邮政挂号件，每月发货1次（含杂志上下半月刊共2本）【售后服务】从下方名片进入“中国邮政微邮局”服务号，通过“微商城”进入【报刊订阅→我的】，该平台上也有【在线人工客服】可以咨询。电子版《青年文摘（彩版）》已开通电子版马上在线畅读！↓↓↓《青年文摘（彩版）》（新知与人文）简介《青年文摘（彩版）》（新知与人文）杂志创刊于2005年1月，是青年文摘品牌旗下专为8-15岁读者打造的精品课外读物。聚焦“科普”与“人文”双核心定位，每期围绕特定主题，深度策划挖掘科学新知、人文经典等内容，以新锐前沿的原创文本、丰富多元的知识及生动有趣的故事，让青少年读者提升世界眼光、现代意识、人文素养和科学精神。《青年文摘（彩版）》多次入选“BIBF中国精品期刊展”。作为国内首批四家期刊之一，入选沙特文化部版权引进项目，以阿拉伯语版本输出全球阿语地区。 文章原文