Durante décadas, los carbohidratos fueron señalados como los grandes culpables del sobrepeso. Sin embargo, la ciencia revela que no son los enemigos de la dieta. El nutricionista Ismael Galancho explica por qué el exceso calórico, y no un macronutriente específico, está detrás de la obesidad y aclara los errores que alimentan esta confusión.