毎日新聞 2025/10/1 05:00（最終更新 10/1 05:00） 1060文字ポストみんなのポストを見るシェアブックマーク保存メールリンク印刷酒ハイ用の日本酒売り場＝東京都北区のカクヤス王子店で2025年9月18日12時20分、植田憲尚撮影 10月1日は日本酒の日。全国各地で関連イベントが開催されるが、「国酒」であるにもかかわらず、国内で消費される全酒類の中で、日本酒のシェアは今や1割もない。危機感を強める業界は、日本酒のソーダ割り「酒ハイ」（日本酒ハイボール）で、巻き返しを図っている。 日本酒の2023年度の出荷量は約38万8000キロリットルで、ピーク時（1973年度）の4分の1未満にまで減った。国内で消費される全酒類の中でも日本酒のシェアは約5％で存在感が薄れている。Advertisement「千葉の酒フェスタ2025」での「酒ハイ」（日本酒ハイボール）コーナー＝東京都千代田区有楽町2の東京交通会館で2025年9月27日午後3時9分、植田憲尚撮影 そこで酒造会社や酒類卸などが中心になり、24年に「日本酒需要創造会議」が発足。出した答えが、飲食店を中心に「酒ハイ」を広めることだった。冷やした日本酒（アルコール度数14～16％）と炭酸水を1対1で割り、度数をチューハイ並みの7～8％程度にする。日本酒らしさを失っては意味がないため、レモンなど他の材料は足さない。 日本酒需要創造会議の中核メンバー企業で、酒類販売「カクヤス」（東京都北区）の大野郁美BtoB販促企画課長は「リサーチしたところ、消費者は日本酒の味がだめというより、アルコール度数が高く『重い』ため、心理的なハードルがあるという結果だった」と説明する。 日本酒需要創造会議では「酒ハイ」に向いている酒質も検討した。香り華やかなタイプや、酸味が強いタイプ、伝統的な製造手法で、味わいに幅や奥行きが出る「生酛（きもと）」系の酒などを挙げた。大手の宝酒造（京都市）や月桂冠（同）は酒ハイ専用商品も投入し始めている。「千葉の酒フェスタ2025」で販売された「酒ハイ」（日本酒ハイボール）＝東京都千代田区有楽町2の東京交通会館で2025年9月27日午後3時11分、植田憲尚撮影 もっとも日本酒のソーダ割りや、それに近い発泡性の低アルコールの日本酒自体に目新しさはない。以前から飲食店で提供されたり、各社が商品を出したりしてきた。00年代のハイボールブームの際は、酒造会社も「日本酒ハイボール」を出した。だが、ハイボールに匹敵するようなブームには至らなかった。 今回の「酒ハイ」が従来と違うのが、各地の大手や準大手の酒造会社、大手卸、酒販店などが横断的に組み、飲食店や小売店での全国規模の展開を働きかけていることだ。観光客や地元客でにぎわう高知市の商業施設「ひろめ市場」の一部で提供されている酒ハイ「ひろめハイボウル」とカツオのたたき＝高知市帯屋町2で2025年9月23日午前10時22分、植田憲尚撮影 取り組みから約1年、「酒ハイ」は各地の飲食店で採用されつつある。カクヤスでは取引先に酒ハイのメニューを提案し、25年9月末現在で、首都圏を中心に約1700店で取り入れられた。他の酒類とも競合できるよう、価格帯も500円ほどに設定されているという。 カクヤスの大野さんは「飲んだお客さんのリピート率は上々と聞く。飲食店で気軽に注文してもらい、トレンドをつくって世間に根付くまで持っていきたい」と意気込む。【植田憲尚】あわせて読みたいAdvertisement現在昨日SNSスポニチのアクセスランキング現在昨日1カ月アクセスランキングトップ' + '' + '' + csvData[i][2] + '' + '' + '' + listDate + '' + '' + '' + '' + '' + '' } rankingUl.innerHTML = htmlList;}const elements = document.getElementsByClassName('siderankinglist02-tab-item');let dataValue = '1_hour';Array.from(elements).forEach(element => { element.addEventListener('click', handleTabItemClick);});fetchDataAndShowRanking();//]]>