Tatlı dünyasında son yılların yükselen yıldızı olan soğuk baklava, 2016 yılında Hamza Yılmaz'ın girişimiyle Ankara'da ortaya çıktı. Ankara'da bir pastanede çalışırken meslektaşıyla birlikte sütlü baklava üzerine çalışan Yılmaz, sayısız deneme ve yanılma sürecinden sonra bugün herkesin severek tükettiği bu özel tatlıyı geliştirdi.