Nevşehir’de yaşayan 35 yaşındaki girişimci Gürkan İzgi, arkadaşının tavsiyesiyle başvurduğu Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu (TKDK) hibe programı sayesinde hayatını değiştirdi. Dört yıl sürdürdüğü İngilizce öğretmenliğini bırakan İzgi, 2021 yılında Ürgüp ilçesine bağlı Sofular köyünde modern bir kültür mantarı üretim tesisi kurdu.