毎日新聞 2026/2/27 11:30（最終更新 2/27 11:30） 有料記事 2604文字ポストみんなのポストを見るシェアブックマーク保存メールリンク印刷日本酒をテイスティングするヨーロッパやアジアなどの海外トップソムリエら＝東京都港区西新橋1の日本酒造組合中央会で2025年11月22日午後3時11分、植田憲尚撮影 日本酒などの「伝統的酒造り」が、2024年12月にユネスコの無形文化遺産に登録されて1年が過ぎた。国内市場では消費減に加え、原料米の高騰など激しい向かい風が吹いている。果たして登録は追い風になっているのか。伝統的酒造り継承の現状や課題は。認知度はどれくらい？ 情報発信や技術継承に向け活動しているのが、酒造りの技能者らでつくる「日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術の保存会」（保存会）だ。伝統的酒造りはユネスコに先立って国の登録無形文化財に指定され、保存会はその保持団体として21年に設立された。 こうじ菌を使う伝統的酒造りは、日本酒、本格焼酎、泡盛、本みりんの製造に用いられる。保存会は各種シンポジウム開催やリーフレットの配布を通じたPRのほか、高名なベテラン杜氏（とうじ）（酒造現場の最高責任者）らへの聞き書き記録資料作成などに取り組んできた。 保存会の副会長で事務局業務を担う日本酒造組合中央会の宇都宮仁理事は「登録後もイベント開催などを続けており、関心は高まってきている」と手応えを語る。「伝統的酒造り」は製品そのものではなく技術（わざ）のため、登録で直接的に商品の売り上げが大きく伸びたわけではないが、PR面で大きな材料になっているという。 日本酒造杜氏組合連合会（日杜連）の石川達也会長も「国内外で講演の機会もあり、海外では歓迎ムードを感じた」と1年余りを振り返った。一方で「一般認知度はまだ十分とは言えない。一過性の話題で終わらせないことが重要だ」とも指摘した。 世界的な認知度はどうだろうか。…この記事は有料記事です。残り1947文字（全文2604文字）あわせて読みたいAdvertisementこの記事の筆者すべて見る現在昨日SNSスポニチのアクセスランキング現在昨日1カ月アクセスランキングトップ' + '' + '' + csvData[i][2] + '' + '' + '' + listDate + '' + '' + '' + '' + '' + '' } rankingUl.innerHTML = htmlList;}const elements = document.getElementsByClassName('siderankinglist02-tab-item');let dataValue = '1_hour';Array.from(elements).forEach(element => { element.addEventListener('click', handleTabItemClick);});fetchDataAndShowRanking();//]]>