Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Nevşehir’de fırınlar, iftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti Ramazan pidesi için hummalı bir mesai yürütüyor. Sıcak pide sadece bir ekmek değil; tarih boyunca süregelen bir geleneğin, mahallelerin ve sofraların buluştuğu özel bir lezzetin simgesi.Fırın Önlerinde Uzayan KuyruklarNevşehir’de vatandaşlar, Ramazan pidesi almak için fırınların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan hamur yoğurma işi ile mesaiye başlayan fırıncılar, 300 derecelik odun ateşinde hazırladıkları pidelerle iftar sofralarını süslüyor. Sahur öncesi de fırınlarda hummalı bir çalışma devam ediyor.Vatandaşlar, Ramazan pidesini hem kıtır dokusu hem de hafifliği nedeniyle tercih ediyor. Özellikle iftara dakikalar kala fırın önlerinde oluşan kuyruklar, Ramazan geleneğinin canlı bir göstergesi olarak öne çıkıyor. “Pidenin tadı, hazmı ve özel yapılışı Ramazan ayında daha bir farklı oluyor,” diyen vatandaşlar, pidelerin sofralarda yarattığı keyfi vurguluyor.Odun Ateşinde Geleneksel LezzetRamazan pideleri, odun ateşinde yakılan taş fırınlarda pişiyor. Hamura şekil verilmesi sırasında un ve su karışımına sürekli batırılarak kare ya da baklava dilimi gibi desenler oluşturuluyor. Pide pişmeden önce üzerine yumurta sarısı sürülüyor, bolca susam ve çörek otu serpilerek fırına veriliyor. Ortalama 4-5 dakikada pişen pideler, sıcaklığıyla iftar sofralarında yerini alıyor.Ramazan Pidesi Tarifinde Öne Çıkan Malzemeler 1 paket maya (25 gr.) 2 su bardağı ılık süt Yarım tatlı kaşığı şeker Yarım su bardağı ılık su Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ 1 yemek kaşığı tuz 5,5 su bardağı un Hamura şekil vermek için: 1 yemek kaşığı un ve 5-6 yemek kaşığı su kullanılıyor.Üstüne sürmek için: 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı yoğurt, ayrıca bolca susam ve çörek otu serpilir.Hamur yoğrulduktan sonra 40 dakika mayalanıyor, açılan hamurlar tepsiye konuluyor ve üzerine hazırlanan sos sürülüyor. 200-300 derecelik taş fırınlarda pişen pideler, kısa sürede sofralara ulaşarak Ramazan geleneğini yaşatıyor.Tarihten Günümüze Ramazan GeleneğiRamazan pidesi, Osmanlı saray mutfağından halk fırınlarına uzanan uzun bir geçmişe sahip. Fırıncılardan sofralara uzanan bu gelenek, yalnızca lezzetli bir ekmek değil, aynı zamanda paylaşımın, sabrın ve toplumsal bir geleneğin simgesi olarak nesiller boyunca yaşatılıyor.Nevşehir'de ramazan pideleri sofraları süslüyorNevşehir’de Ramazan ayında fırınların önünde oluşan kuyruklar, hem geleneksel lezzet hem de iftar sofralarının vazgeçilmez ritüelini gözler önüne seriyor.Güçlü Pide Salonu