In den Eiskästen der Wienerinnen und Wiener gedeiht eine formidable Vielfalt an Mikroben, berichtet die Lebensmittelbiologin Evelyne Selberherr. Sie fand auf Regalböden tausende Pilz- und Bakterienarten. Darunter waren bekannte Krankheitserreger und antibiotikaresistente Keime. Nur häufiges Putzen könne verhindern, dass sich dort reife, stabile Mikrobengemeinschaften ansiedeln, erklärt sie im Fachmagazin "LWT - Food Science and Technology".